急性胃炎的严重程度取决于多种因素，如引起炎症的原因、炎症的范围和程度、个体的健康状况等。以下是急性胃炎可能的严重程度：

1. 轻度：急性胃炎的初期，症状可能会轻微，如上腹不适、恶心、呕吐等，通过休息和适当治疗，一般可以很快康复。

2. 中度：如果病情进展，可能会出现严重恶心、呕吐，甚至出现腹泻、发热等症状，可能会影响患者的日常生活和工作。此时，需要及时就医，接受药物治疗和支持疗法。

3. 重度：在某些情况下，如急性胃炎合并出血（如胃溃疡出血）、急性穿孔、高渗性脱水或水电解质紊乱等，病情可能较为严重，需要紧急治疗，甚至可能需要住院观察和手术治疗。如果不及时治疗，可能会引起并发症，如感染、疼痛加剧、贫血甚至器官功能衰竭等。

因此，当出现急性胃炎的症状时，应尽早根据医生的建议进行治疗，以避免病情加重。同时，保持良好的生活习惯和健康的饮食，有助于预防急性胃炎。