剥离技术和脂肪填充都是美容整形领域的两种方法，它们各有优劣，适用于不同的需求。

1. 表皮剥离技术（如化学剥脱、微针、激光治疗等）：这些方法主要用于改善皮肤质量，如去除死皮、痘坑、淡化色素沉着、提升皮肤紧致度等。它们优点是针对性强，创伤小，恢复快，改善效果明显。缺点是可能伴随着一定的疼痛和短暂的红肿，对皮肤耐受性强和肤质敏感的人需要谨慎选择。

2. 脂肪填充：这种技术是将身体其他部位的脂肪抽取出来，通过注射的方式填充到面部需要改善的区域，如法令纹、苹果肌等，以达到塑形和填充的效果。优点是可以利用自身组织，避免异物排斥反应，效果自然，且可以改善皮肤的凹陷现象。但缺点是可能会存在吸收问题，需要定期维护，且不适合大面积填充或深度调整。

选择哪种方法，还需根据个人的具体需求、皮肤状况、期望效果以及医生的建议来决定。最好先咨询专业医生，根据他们的知识和经验来最合理地规划美容方案。