胆固醇偏高，医学术语称为高胆固醇血症，主要是由于以下原因：

1. 饮食因素：过多摄入富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、奶油、肥肉等，会导致胆固醇摄入过多。

2. 遗传因素：遗传也是导致胆固醇偏高的一个主要原因，某些人群中可能存在较高的胆固醇代谢异常基因，使他们更容易患上高胆固醇。

3. 肥胖：体重过重或肥胖会导致体内脂肪堆积，肝脏需要分解更多的胆固醇来满足脂肪合成的需求，这也会使血液中胆固醇水平升高。

4. 不良生活习惯：缺乏运动、抽烟、饮酒等不良生活习惯，都会影响胆固醇代谢，导致胆固醇水平升高。

5. 疾病因素：如糖尿病、肾病、甲状腺功能低下等疾病也可能导致胆固醇代谢异常，进而引起高胆固醇血症。

6. 药物影响：某些药物，如皮质激素、β受体阻滞剂、雌激素等，也可能增加胆固醇水平。

如果发现胆固醇偏高，应寻求医生的专业建议，调整生活方式和饮食习惯，必要时可能需要药物治疗来控制胆固醇水平。