鼻咽癌患者在饮食上需要营养丰富、易消化、高蛋白、高维生素的食物，早餐选择上可以注重以下几点：

1. 蛋白质补充：可以选择煮鸡蛋、炖豆腐或者一杯牛奶，提供必需的氨基酸。
2. 粗粮搭配：燕麦粥或全麦面包搭配一些坚果、果干，提供膳食纤维和微量元素。
3. 新鲜蔬果：可以选择一份切好的新鲜水果，如香蕉、苹果等，既补充维生素又增加饱腹感。橙子、猕猴桃等富含维生素C，有利于提高免疫力。
4. 轻度烹饪：尽量选择清淡烹饪，避免过于油腻或者刺激性的食物，如烧烤、煎炸类。

注意事项：

- 避免过于硬、冷、粗糙的食物，以免刺激鼻腔。

- 避免吃过于刺激的食物，如辛辣、酸味食物，以免引起鼻腔不适。

- 鼻咽癌患者可能存在消化吸收问题，食物应尽量细软易吞咽。

以上建议仅供参考，具体饮食安排还需结合患者的身体状况、治疗情况以及口味来制定。最好在医生或营养师的指导下进行饮食调整。