鹅蛋是一种营养丰富的食物，它除了提供基本的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素外，还具有一些独特功效与作用：

1. 补养强壮：鹅蛋含有丰富的蛋白质，容易被人体消化吸收，对增强体质、恢复健康很有帮助。

2. 促进脑发育：鹅蛋中的卵磷脂是一种优质的脑磷脂，对于胎儿和儿童的大脑发育有益。

3. 防止衰老：鹅蛋含有抗氧化物质，如硒等，可以抵抗自由基的损害，有一定的抗衰老效果。

4. 润肺止咳：鹅蛋清有润肺止咳的功效，可以缓解咳嗽症状。

5. 保护视力：鹅蛋黄中含有丰富的维生素A，对保护眼睛视网膜健康有一定的作用。

6. 适合孕产妇：孕产妇食用鹅蛋，可以帮助补充营养，有利于胎儿的生长和自身的恢复。

然而，鹅蛋烹调时也应注意适度，以免因高脂肪或胆固醇含量高带来健康问题。对于一些特殊人群，如高血压、胆固醇偏高者，食用时需适量。