手结痂了是否能够碰水，取决于结痂的具体情况和你的具体需求。一般来说，手结痂后最好避免直接接触水，尤其是冷水。因为水可能会刺激结痂部位，导致疼痛、瘙痒或进一步感染的风险。

然而，如果你的手结痂已经干燥，并且你只是想用湿布轻轻擦拭，那么这可能不会造成太大的问题。但是，如果你的结痂部位仍然湿润，那么最好还是避免直接接触水。

如果你需要洗手或清洁其他部位，可以使用干净的毛巾或纸巾轻轻擦拭，避免直接接触水。另外，如果你的手结痂已经完全干燥，并且你只是想在水中洗手，那么可以用温水洗手，但最好避免长时间浸泡手指。

总之，为了避免不必要的疼痛和感染风险，最好避免直接接触水，特别是在结痂部位仍然湿润的情况下。如果你有任何疑虑或担忧，最好咨询医生或专业人士的意见。