脚踝关节扭伤的时间因个体差异而异，具体恢复时间取决于扭伤的严重程度、患者的年龄和健康状况。一般来说，轻度扭伤可能只需要几天就能恢复，而严重的扭伤可能需要数周甚至数月才能恢复。

以下是一个一般的恢复时间表供参考：

1. 第一天至两天：急性期，疼痛和肿胀可能会加剧。建议休息，抬高脚踝，冰敷可以减轻疼痛和肿胀。

2. 第三天至七天：疼痛和肿胀可能会有所减轻，但可能仍然存在。可以开始进行轻微的活动，如轻微伸展和足底按摩。

3. 第八天至两周：疼痛和肿胀可能会继续减轻，可以逐渐增加活动量。可以进行一些轻度的运动，如步行、慢跑和骑自行车。

4. 第三至四周：疼痛和肿胀可能会进一步减轻，可以进行更多的运动，如慢跑、游泳和瑜伽。

5. 第五至六周：恢复期，疼痛和肿胀可能会完全消失。可以逐渐恢复正常的运动和活动。

需要注意的是，每个人的情况都是不同的，所以具体的恢复时间表可能会有所不同。如果疼痛和肿胀持续存在，或者出现任何其他不适症状，建议咨询医生或物理治疗师的意见。