维生素C，又称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有多种重要的生理功能和功效：

1. 抗氧化作用：维生素C是一种强大的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损害，降低患心血管疾病、癌症和衰老等疾病的风险。

2. 增强免疫力：维生素C能提高白细胞的活性，增强免疫力，有助于抵抗感染和疾病。

3. 促进铁吸收：维生素C可以促进非血红素铁（如植物中的铁）的吸收，有助于预防贫血。

4. 伤口愈合：维生素C是组织修复过程中必需的，能加速伤口愈合和创伤修复。

5. 保护牙齿和骨骼：维生素C能帮助合成胶原蛋白，对牙齿和骨骼的健康起到维护作用。

6. 提高铁的利用率：对于正在服用铁剂或患有缺铁性贫血的人，维生素C可以增强铁的吸收和利用。

7. 改善皮肤健康：维生素C有助于生成胶原蛋白，保持皮肤的弹性，减少皱纹和色斑，有助于皮肤健康。

需要注意的是，虽然维生素C有很多益处，但过量摄入也可能有害，尤其是在孕妇和有特定疾病的人群。建议在医生或营养师的指导下合理摄入维生素C。