干燥综合征是一种自身免疫性疾病，主要影响泪腺和唾液腺的功能，导致口干、眼干等症状。患者的饮食选择应该以健康、营养均衡和易于消化为主，海参作为一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，对身体有一定益处。

然而，干燥综合征患者因为口干的问题，可能需要注意海参的烹调方式，避免过于咸、辣或者过于干燥的烹饪方式，可以选择清蒸或炖煮，以保持鲜美的原汁原味，并且适量食用。此外，由于海参性质偏寒，可能不适合所有体质的患者，特别是脾胃虚弱或消化功能不佳的患者，应根据个人身体状况决定是否食用。

总的来说，干燥综合征患者可以适量吃海参，但具体情况最好咨询医生或营养师的建议，以确保饮食对身体的适宜性。