脑梗塞患者的饮食应以清淡、易消化、营养丰富为主，同时还需要注意以下几点：

1. 低盐饮食：限制食盐摄入，每天不超过6克，有利于降低血压，减少血栓形成的风险。

2. 低脂饮食：避免摄入过多饱和脂肪和胆固醇，如动物脂肪、内脏、全脂乳制品，选择鱼类、瘦肉、禽类等富含不饱和脂肪的食物。

3. 富含膳食纤维：多吃蔬菜、水果、粗粮，有益于心脑血管健康，有助于控制血糖和血脂。

4. 水分充足：保持足够的水分摄入，预防便秘。

5. 富含维生素和矿物质：如维生素E、C和β-胡萝卜素有助于防止血栓形成；钾、钙、镁对心血管系统有益。

6. 定时定量：避免过饥过饱，每餐七八分饱为宜，避免餐后血糖过高。

7. 少喝含糖饮料：避免摄入过多糖分，以免影响血糖和血脂。

8. 限制饮酒：酒精会增加血液粘稠度，不利于脑梗塞患者康复，最好戒酒。

9. 适量蛋白质：摄入适量优质蛋白质，如鱼、禽、豆制品等。

10. 避免过于刺激的食物：如辣椒、浓茶、咖啡等，以减轻胃肠负担。

以上只是一般建议，具体的饮食方案应在医生的指导下制定，以满足患者的个体化需求。同时，也需要结合患者的身体状况、活动量以及康复计划来调整饮食。