减肥并不意味着完全不能吃饺子，关键在于控制分量和选择健康食材。如果你想在减肥期间吃饺子，可以采取以下策略进行补救和调整：

1. 选择低热量饺馅：尽量挑选蔬菜、瘦肉（如猪肉末、鸡肉）或者海鲜饺子馅，避免油脂含量高的韭菜鸡蛋馅或猪肉大葱馅。

2. 控制分量：饺子的热量主要来自于面皮和馅料，少吃一两个饺子或用饺子皮代替部分主食，避免过量摄入。

3. 饺子皮自制：使用全麦面粉或者减少面粉量，增加蔬菜比例，自制更低卡的健康面皮。

4. 配菜搭配：搭配一些蔬菜和清淡的汤品，如醋溜白菜、西兰花汤等，可以增加饱腹感，减少热量摄取。

5. 烹饪方法：尽量选择蒸煮，避免油炸，这样能减少热量的摄入。

6. 吃饺子时间：尽量避免在吃饭前或晚上吃饺子，以免影响正常的饮食计划和热量摄入。

7. 注意饮食平衡：即使吃了饺子，也要记得其他膳食的摄入，保持饮食的多样性。

总的来说，关键是要保持饮食的平衡，适量摄入，并配合适当的运动。