脑出血的患者在早期恢复期间需要特别注意饮食，以保证营养均衡、易于消化，并且有利于康复。虾作为一种营养价值较高的食物，含有优质蛋白质、矿物质和维生素，对于大多数人来说是有益的。然而，脑出血病人吃虾需要根据以下几个方面来判断：

1. 病情稳定度：在病人脑出血急性期康复期和稳定恢复后，可以适量食用。

2. 消化能力：脑出血可能影响消化功能，如果消化功能较差，可能需要将虾煮得更烂，或者剁碎成泥状。

3. 过敏反应：如果病人对虾或者海鲜过敏，应避免食用，以防过敏反应加剧。

4. 盐分摄入：虾本身含盐，脑出血病人往往需要控制盐分摄入，避免血压升高。因此，烹饪时尽量少用盐，或者选择低盐或无盐的虾。

5. 医生建议：最重要的是根据病人的具体情况，听从医生的建议，因为医生了解病人的整体健康状况和饮食限制。

如果病人在医生的指导下，身体状况允许且无过敏反应，适量食用虾是可以的。但总体上，保持多样化的饮食，避免油腻、辛辣和过咸的食物更为重要。