眉豆，也称为扁豆或四季豆，是豆科植物扁豆的种子。它在许多东亚和南亚地区被广泛种植和食用，具有多种功效和作用：

1. 碱性食品：眉豆含有较多的膳食纤维和矿物质，被认为是碱性食物，有助于体内酸碱平衡，促进消化。

2. 高蛋白质：富含蛋白质，尤其适合素食者和运动员，有助于构建和修复肌肉组织。

3. 抗氧化：含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和多酚，有助于抵抗自由基，保护身体免受氧化应激的影响。

4. 膳食纤维：能增加肠道蠕动，有助于预防便秘和改善肠道健康。

5. 抗菌消炎：某些研究表明，眉豆中的化合物具有抗菌作用，有助于抵御肠道病菌。

6. 降低血糖：含有胰岛素样成分，可能有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有益。

7. 保护心脏：有助于控制胆固醇，预防心血管疾病。

但需要注意的是，扁豆中的凝血素可能导致消化不良或过敏，烹饪时应彻底煮熟以破坏其活性。此外，对豆类过敏的人应避免食用。