牛筒骨汤，以其丰富的营养价值和美味口感而受到人们的喜爱。以下是牛筒骨汤的一些功效与作用：

1. 高蛋白、钙质丰富：牛筒骨富含蛋白质及钙质，有助于骨骼健康，特别是适合成长中的青少年和需要补钙的成年人。

2. 提供胶原蛋白：含有大量的胶原蛋白，有助于滋养皮肤，改善皮肤弹性，对美容养颜有一定效果。

3. 强壮骨骼：钙和蛋白质可以强化骨骼，对于预防老年骨质疏松症有一定的辅助作用。

4. 益于消化：牛筒骨汤中的胶原蛋白能促进肠道蠕动，有助于消化，对慢性肠胃疾病患者有一定益处。

5. 增强体质：适量饮用牛筒骨汤，可以提供能量，增强体质，对疲劳恢复和免疫力提升有一定帮助。

6. 美容养颜：汤中的胶原蛋白和矿物质有助于细胞更新，减少皱纹，提升肌肤光泽。

然而，牛筒骨汤由于烹饪过程中可能产生大量的油脂，如果摄入过量，可能对心血管健康或者体重带来不良影响。因此，适量食用并与健康饮食结合是关键。