鹅蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。对于患有肾脏疾病的患者来说，肌酐水平是一个重要的指标，而鹅蛋是否适合食用取决于患者的具体情况和医生的建议。

鹅蛋中含有较高的蛋白质含量，每100克鹅蛋中含有约13克蛋白质。对于肾脏疾病患者来说，摄入过多的蛋白质可能会增加肾脏负担，导致肌酐水平升高。因此，建议在食用鹅蛋之前，最好咨询医生，了解自己的肌酐水平，并根据医生的建议来决定是否可以食用鹅蛋。

此外，鹅蛋还含有一定的钠和磷，这些成分可能对肾脏疾病患者的健康产生影响。因此，在食用鹅蛋时，可以适量控制摄入量，避免摄入过多的钠和磷。

总之，鹅蛋是一种营养丰富的食物，对于肾脏疾病患者来说，是否适合食用取决于患者的具体情况和医生的建议。建议在食用鹅蛋之前，咨询医生，了解自己的肌酐水平，并根据医生的建议来决定是否可以食用鹅蛋。