维生素B是一组水溶性维生素，主要包括B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）以及B12（钴胺素）。它们在人体中的作用和功效主要表现在以下几个方面：

1. 能量代谢：维生素B1、B2和B6帮助身体将碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量，对于维持正常的新陈代谢非常重要。

2. 神经系统功能：B族维生素对神经系统有保护作用，特别是维生素B12，对神经传导、红细胞生成和预防神经退行性疾病如多发性硬化症有积极作用。

3. 维持皮肤健康：维生素B2有助于皮肤健康，缺乏时可能导致皮肤炎症和口腔溃疡。

4. 膳食红细胞生成：叶酸对于胎儿神经管发育至关重要，也对红细胞的生成有影响，能预防贫血。

5. 抗氧化：维生素E和B6参与制造一些抗氧化物质，对抗氧化压力，保护细胞免受损伤。

6. 心脏健康：维生素B3（烟酸）有助于降低血脂，预防心血管疾病。

7. 情绪稳定：B族维生素有助于情绪和神经传递，改善焦虑和抑郁症状。

需要注意的是，虽然B族维生素的应用广泛，但过量摄入也可能对人体产生不良影响，应在医生或营养师的指导下合理摄入。