胆固醇高，医学术语称为高胆固醇血症，主要有以下几个原因引起：

1. 饮食因素：过多的饱和脂肪酸和胆固醇摄入，如动物内脏、肥肉、黄油、蛋黄、奶酪等，以及精炼糖和反式脂肪的摄入，会增加血液中的胆固醇水平。

2. 遗传因素：家族性高胆固醇血症，部分人由于基因缺陷，导致胆固醇代谢障碍，容易导致胆固醇水平升高。

3. 缺乏运动：长期缺乏体育锻炼，身体对胆固醇的代谢能力会下降，容易导致胆固醇在血液中积累。

4. 肥胖：肥胖可能会导致胰岛素抵抗，进一步影响胆固醇的代谢，使胆固醇水平升高。

5. 年龄和性别：随着年龄的增长，胆固醇代谢能力会下降，尤其是超过40岁后，男性和绝经后的女性更容易出现胆固醇水平偏高。

6. 其他疾病：如糖尿病、肾病、甲状腺功能低下等也可能导致胆固醇水平升高。

如果发现胆固醇水平异常升高，应及时就医，遵循医生的建议进行调整和治疗。同时，改善生活习惯，如饮食调整、增加运动等，也能有效帮助降低胆固醇。