颈动脉硬化，也就是动脉粥样硬化病，是心血管疾病的一种。它的饮食原则主要是控制血脂，降低血压，预防心脑血管疾病。下面是一些饮食建议：

1. 控制总热量：避免热量过高的食物，尤其是高糖、高脂肪的食品，如油腻食物、甜点、巧克力等。

2. 低盐饮食：每天的食盐摄入量应控制在6克以下，以降低高血压的风险。

3. 高纤维：多吃蔬菜、水果、全谷类食品，它们富含膳食纤维，能帮助降低血脂。

4. 优质蛋白质：选择鱼、鸡、豆腐等低脂肪、高蛋白的食物。

5. 健康脂肪：选择橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的食品，替代动物油脂和反式脂肪。

6. 适量的维生素和矿物质：多吃富含维生素C、E、β-胡萝卜素和钾、镁的食物，如深色蔬菜和水果。

7. 避免饮料中的糖分：减少含糖饮料的摄入，如汽水、果汁等。

8. 适量饮水：保持足够的水分摄入，有助于血液循环。

9. 少食多餐：避免暴饮暴食，每日分成5-6餐，控制每餐的热量。

10. 戒烟限酒：烟草会加速动脉硬化的进程，饮酒过量也会增加血管的压力。

以上是基本的饮食建议，具体的饮食计划应根据个人的身体状况、口味和生活习惯来制定，必要时可咨询专业营养师或医生。同时，结合适当的运动，如散步、游泳、瑜伽等，有助于改善颈动脉硬化。