胆息肉患者的饮食应该注意以下几点：

1. 高蛋白、低脂肪：胆息肉患者需要补充足够的蛋白质，如鱼、肉、蛋和豆类，帮助身体修复。同时，要限制高脂肪食物的摄入，避免加重胆道负担，比如油炸食品、肥肉、奶油等。

2. 多蔬菜、水果：富含纤维的蔬菜如菠菜、西红柿、黄瓜等有助于促进胆汁流动，预防便秘。新鲜水果也应适量摄入，但避免食用高糖水果。

3. 清淡易消化：避免辛辣、油腻、过甜或过酸的食物，这些食物可能会刺激胆囊收缩，引发疼痛。适当增加粗粮摄入，如燕麦、糙米等，有助于消化。

4. 少食多餐：每次进食不宜过饱，可改为小份多次，减轻胆道压力。

5. 避免酒精和咖啡因：酒精和咖啡因可能刺激胆囊收缩，引发不适。

6. 保持水分：充足的水分摄入对胆道顺畅排便至关重要，避免脱水。

7. 勿空腹：避免长时间空腹，可适当增加餐次，特别是在睡前不要食用大量食物。

8. 定期检查：饮食调整的同时，应定期进行医学检查，以监测息肉的变化。

总的来说，胆息肉患者的饮食应以清淡为主，注重营养平衡，控制脂肪摄入，并配合医生的建议进行调整。