溃疡性结肠炎患者在饮食上需要尽量选择易消化、柔软、低脂、少纤维的食物，以减轻肠道负担。小米粥属于较为清淡且容易消化的食物，其中的小米营养丰富，但纤维含量较低，含有的不饱和脂肪酸也有益于肠道健康。

然而，是否适合喝小米粥，还要根据个体的病情和医生的具体建议来决定。如果患者的病情比较严重，或者近期有腹泻、腹痛等症状，可能需要暂时避免高纤维食物，包括小米。在这种情况下，可以选择更精细的粥类，如精细米粥或烂糊的红薯粥。如果患者的病情稳定，且可以耐受，适量喝小米粥是可以的。

总之，建议在饮食调整时咨询医生或营养师，他们会根据你的具体状况给出更适当的饮食建议。