溃疡性结肠炎是一种慢性炎症性肠病，榴莲是一种热带水果。虽然榴莲含有丰富的营养成分，但是对于溃疡性结肠炎患者来说，是否可以食用榴莲还需要考虑一些因素。

首先，榴莲属于高纤维食物，可以促进肠道蠕动，有助于消化。然而，溃疡性结肠炎患者可能存在肠道炎症和功能障碍，过多的纤维摄入可能会加重症状。因此，溃疡性结肠炎患者在食用榴莲时，需要注意适量，避免过量摄入。

其次，榴莲属于湿热食物，可能对部分溃疡性结肠炎患者产生刺激，导致症状加重。因此，溃疡性结肠炎患者在食用榴莲时，可以选择少量食用，或者在食用前咨询医生或专业营养师的意见。

最后，溃疡性结肠炎患者在饮食方面需要注意均衡，除了榴莲外，还可以选择其他富含纤维和维生素的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。同时，避免食用刺激性食物，如辣椒、咖啡等。

综上所述，溃疡性结肠炎患者在食用榴莲时需要注意适量，避免过量摄入，同时可以选择少量食用，或者在食用前咨询医生或专业营养师的意见。此外，还需要注意饮食均衡，避免食用刺激性食物。