葛根泡水喝是中医养生中常见的方法，葛根主要来源于豆科植物葛，具有以下功效和作用：

1. 降火解毒：葛根具有清热解毒的作用，适合用于口干舌燥、咽喉肿痛或体内有热的人群饮用。

2. 润肺止咳：葛根有助于清肺热，对于咳嗽、痰多的人有一定的辅助治疗效果。

3. 补脾益胃：葛根能够健脾和胃，对于食欲不振、消化不良的人有一定的帮助。

4. 降血压：葛根含有大豆异黄酮及葛根素等成分，被认为可以改善血管、降低血压，对高血压患者有一定的益处。

5. 美容养颜：葛根含有的异黄酮成分，有助于改善肌肤问题，能够滋润肌肤，有一定的美容养颜效果。

6. 祛水肿：葛根含有的黄酮类化合物有助于利尿，对于体内有水分滞留引起的眼部或全身浮肿有辅助作用。

7. 预防酒精中毒：葛根号称“解酒能手”，适量饮用有助于减轻酒精对肝脏的损害。

注意：虽然葛根有很多功效，但对每个人的效果可能不同，如果有严重的疾病，最好先咨询医生。此外，葛根性寒，不适合体质寒凉、脾胃虚寒的人长期大量饮用。