掉头发严重可能是由于多种因素引起的，比如压力、营养不良、缺乏蛋白质、维生素或者矿物质等。以下是一些食物，它们对改善掉发可能有帮助：

1. 蛋白质食物：如鱼、鸡、牛肉、豆腐、鸡蛋、奶制品等，都是蛋白质的良好来源，对头发的生长和修复至关重要。

2. 铁质食物：如红肉、鸡肝、菠菜、枣等，铁质是制造血红蛋白，维持头发健康的重要元素。

3. 维生素B群：全谷类、瘦肉、绿叶蔬菜和坚果富含B族维生素，对促进头发生长和防止掉发有益。

4. Omega-3脂肪酸：如三文鱼、亚麻籽、核桃等，这些有助于减少头皮炎症，改善头发健康。

5. 维生素C：柑橘类水果、草莓、西红柿等富含维生素C，可以帮助铁的吸收，对头发生长有利。

6. 富含锌的食物：如海鲜、牛羊肉、全谷类等，锌对头发的生长和修复也有帮助。

除了合理饮食，保持良好的生活习惯，规律作息，减少压力，适当锻炼，以及保证充足的睡眠也很重要。如果掉发问题严重或持续不见改善，建议咨询专业医生或营养师。