白醋泡姜是一种常见的饮食调理方法。姜本身具有很多健康效益，包括促进新陈代谢、缓解消化不良、增强免疫力、预防感冒等；而白醋则可以帮助更好地提取姜的营养，同时也能增强姜的活性成分。以下是白醋泡姜常见的一些功效与作用：

1. 促进消化：姜能够刺激胃液分泌，帮助消化，特别是对于有胃寒、胃部不适的人，适量食用或泡醋后食用有助于改善。

2. 减肥瘦身：姜含有一种名为”姜辣素”的成分，具有略微的热量消耗作用，可以帮助提高新陈代谢，有助于减肥。

3. 抗炎抗氧化：姜含有的过氧化氢酶和抗氧化物质可以帮助抗炎，减少自由基伤害，保护心血管健康。

4. 缓解疲劳：泡姜水有一定的缓解疲劳的效果，喝后能让人精神倍增。

5. 预防感冒：姜有一定的解表发汗作用，可以舒缓风寒感冒症状，增强免疫力。

6. 美白护肤：生姜含有天然的抗炎成分，对改善皮肤状态有一定的帮助，适量食用或外用来按摩可以促进血液循环，有一定的美白和护肤效果。

7. 降血压：姜中的矿物质和天然抗氧化物对降低血压，维护心血管健康有益。

8. 缓解牙痛：剪一些生姜薄片含在口中，姜中的挥发油成分可能有助于缓解轻微的牙痛。

需要注意的是，虽然白醋泡姜有诸多益处，但并不是所有人都适合食用，如胃酸过多、胃溃疡、孕妇和糖尿病患者应当少量食用或在医生指导下食用。此外，长期食用可能会影响胃部酸碱平衡，因此适度是关键。