在安排拔牙手术时，上午被优选主要是出于以下几个原因：

1. 醒目状态：上午人的精神状态相对较好，思维更为清晰，对于手术过程的配合和恢复更有利。

2. 避免干扰：上午医院的病人相对较少，医生会有更多的时间和注意力集中在一个病人身上，手术过程会更加细致和专业。

3. 食物消化：早餐后到中午时间，人的胃基本处于空腹状态，如果上午拔牙，可以避免食物影响麻醉效果或者手术后的恢复。

4. 麻醉效果：手术通常需要使用局部麻醉或者全身麻醉，上午麻醉的效果通常比较好，且恢复较快。

但这并不是绝对的，有时候根据手术的具体情况（如紧急手术、特殊情况等），医生可能会在其他时间安排拔牙。关键还是要根据患者的具体情况和医院的安排。