吃河蚌肉后的大便可变黑，一般情况下，这种情况并不常见，有以下几种可能的原因：

1. 河蚌中的铁质：河蚌是一种富含铁质的食物，尤其是其血肉部分。铁在人体内会被转化为铁化合物，如黑色的铁离子，这可能导致粪便颜色变深。

2. 某些食物与铁质的结合：如果你在吃河蚌的同时还食用了含维生素C的食物（如柠檬、柑橘等），维生素C可以促进铁的吸收，从而可能导致粪便颜色加深。

3. 药物影响：某些药物（如含铁补铁剂）也可能使粪便变黑。

4. 消化不良：如果河蚌不新鲜或者你的消化系统有问题，大便颜色可能也会有所变化。

一般来说，粪便颜色的变化并不总是代表健康问题，但如果大便颜色持续为黑色，且伴有其他症状如腹痛、腹泻、便秘、无食欲等，建议及时就医检查，以排除可能的消化道问题。