香菜根、生姜和红枣煮水是一种传统的中草药煮水方法，具有多种功效和作用。以下是具体的功效和作用：

1. 促进消化：香菜根和生姜具有促进消化的作用，可以帮助消化不良、胃胀气等症状。

2. 增强免疫力：香菜根和生姜具有增强免疫力的作用，可以帮助身体抵抗病毒和细菌的侵袭。

3. 改善血液循环：红枣具有活血化瘀的作用，可以促进血液循环，缓解痛经、月经不调等症状。

4. 美容养颜：香菜根和红枣具有美容养颜的作用，可以帮助皮肤保持光滑、细腻。

5. 缓解疲劳：生姜具有提神醒脑的作用，可以帮助缓解疲劳和困倦。

6. 降低血压：香菜根和生姜具有降低血压的作用，可以帮助高血压患者控制血压。

需要注意的是，虽然香菜根、生姜和红枣煮水具有多种功效和作用，但并不适用于所有人。在饮用之前，最好咨询专业医生或中医师的建议，以确保安全饮用。