鱼刺卡在喉咙里如果不及时取出，可能会造成以下问题：

1. 不适感：鱼刺可能会引起喉咙刺痛、吞咽困难、异物感或呼吸困难，严重时可能导致喉咙发炎。

2. 窒息危险：如果鱼刺过大或位置不当，可能会阻塞气道，导致窒息，这是一种紧急情况，需要立即就医。

3. 感染：鱼刺卡在喉咙里时间过长，可能会引起感染，如咽喉炎，甚至可能引发更严重的感染。

4. 永久损伤：长期未处理的鱼刺可能损伤食道或喉咙的黏膜，形成瘢痕组织。

因此，一旦发现鱼刺卡住，应尽快寻求医生的帮助或用适当的方法（如吞咽面包或饭团）尽可能将鱼刺取出。在家中自行处理之前，应确保鱼刺小且位置易于触及，否则最好去医院处理。