甲状腺结节患者的饮食应该遵循以下原则，以帮助维持身体健康和恢复：

1. 增加碘摄入：虽然过量摄入碘对甲状腺结节无益，但适量的碘有助于甲状腺激素合成。食用含碘食物如海带、紫菜、海鱼、虾、海藻等。

2. 平衡饮食：确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，如鱼类、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜、水果等。

3. 避免生冷食物：避免生冷、寒性食物，以免刺激甲状腺功能。

4. 控制热量：保持合理的热量摄入，避免肥胖，因为过多脂肪可能影响甲状腺功能。

5. 减少刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、烟酒、咖啡、浓茶等，这些食物可能加重病情。

6. 适量补充维生素D：维生素D对甲状腺有保护作用，可通过晒太阳或食物（如鸡蛋、鱼肝油）摄入。

7. 避免含甲状腺抑制剂的药物和食物：某些食物如大豆、杂豆可能含有一些抑制甲状腺的功能，应适量食用。

8. 遵医嘱：具体饮食调整应根据个人病情和医生建议进行。

总之，甲状腺结节患者的饮食以营养均衡、易于消化、低刺激为主，还要避免可能影响甲状腺健康的食物和药物。在饮食的调整上，最好咨询专业营养师或医生的意见，以确保摄入有益于健康的营养素。