胆固醇高的人在日常饮食中需要注意以下几种食物的摄入：

1. 高胆固醇食物：主要包括饱和脂肪酸和反式脂肪酸较高的食物，如红肉（牛肉、猪肉）、羊肉）、全脂奶制品（牛奶、黄油）、奶油、蛋黄（尤其是胆固醇含量较高的鹅蛋和鸭蛋）、以及某些鱼类（例如鲨鱼、剑鱼、金枪鱼等，其中的汞含量和反式脂肪较高）。

2. 动物内脏：这类食物胆固醇含量极高，如肝、脑、肾等，应尽量少吃。

3. 高糖食物：过多的糖会导致身体内脂肪堆积，可能转化为胆固醇，建议限制糖分摄入量，尤其是软饮料、甜点等。

4. 高盐食物：过多的盐可能导致高血压，进而增加心血管疾病的风险，应适量控制食盐摄入。

5. 高油脂食物：如炸食、薯片、油炸糕点等，因为这些食物中的反式脂肪和饱和脂肪会影响胆固醇水平。

6. 少吃加工食品和快餐：含有防腐剂、反式脂肪等不良成分的食物，对胆固醇水平有负面影响。

胆固醇高的人在日常饮食中应以新鲜的蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、鱼类（如富含欧米伽-3脂肪酸的三文鱼）、豆类等为主，保持饮食均衡且多样化。如果需要，应咨询专业营养师或医生，制定个性化的饮食计划。