吃海鲜引起急性胃肠炎可能是由于食物中的细菌或毒素引起的。海鲜可能含有细菌，如副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌可能导致胃肠道感染和炎症。

急性胃肠炎的症状包括：

1. 恶心和呕吐：胃肠道炎症可能导致恶心和呕吐。

2. 腹痛：胃肠道炎症可能引起腹痛，可能为剧烈的绞痛或持续性的钝痛。

3. 腹泻：胃肠道炎症可能导致腹泻，可能为水样便或黏液便。

4. 发热：胃肠道炎症可能引起发热，体温可能升高到38°C以上。

如果你怀疑自己可能患有急性胃肠炎，建议尽快就医。医生可能会进行一些检查，如血液检查、粪便检查和腹部超声等，以确定病因和制定治疗方案。

预防急性胃肠炎的方法包括：

1. 选择新鲜的海鲜：选择新鲜的海鲜，避免食用过期或变质的海鲜。

2. 彻底煮熟：彻底煮熟海鲜，以杀死可能存在的细菌。

3. 避免生食海鲜：避免生食海鲜，以减少感染的风险。

4. 保持个人卫生：保持个人卫生，勤洗手，以避免细菌传播。

希望这些信息对你有所帮助，如果你还有其他问题，欢迎继续提问。