急性肠胃炎是由多种原因引起的胃肠道黏膜急性炎症，临床症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。患有急性肠胃炎时，饮食调整和禁食时间会根据个体状况有所变化。一般来说，轻度急性肠胃炎患者可以在病情缓解后的24小时内逐渐恢复饮食，例如少量的白粥、面条或糊状食物，避免摄入油腻、辛辣食物和难以消化的食物。

然而，如果症状严重或伴有脱水、发热、严重腹痛等症状，可能需要禁食2-3天或更长时间，直到症状有所改善，且消化功能恢复正常。在这个期间，应确保补充足量的水分和电解质，可以适量喝些淡盐水、稀释的果汁或运动饮料。

准确的禁食时间应由医生根据患者的实际情况来判断，因此如果感到不适，建议及时就医并遵循医生的建议。