当胆固醇高时，确实需要调整饮食以帮助降低胆固醇。以下是微量元素、脂肪和特定食物建议减少或避免的10类食物：

1. 高脂肪食物：如全脂牛奶、黄油、奶酪、蛋黄、肥肉和深海鱼（如剑鱼、鲨鱼、金枪鱼）。
2. 高胆固醇食物：如动物内脏（如肝、肾）、鸭蛋、鹅蛋等。
3. 红肉：过多摄入红肉，尤其是加工肉类，如香肠、培根等。
4. 饱和脂肪酸：如椰子油、棕榈油、植物油的深炸产物（如炸鸡、炸薯条）等。
5. 马铃薯和淀粉类：虽然不是直接来源于胆固醇，但摄入过多会导致体重增加，间接影响胆固醇水平。
6. 高糖食品：如糖果、甜饮料和甜糕点，这些可能导致体重增加，间接升高胆固醇。
7. 高盐食物：过多的盐摄入会增加血液中的胆固醇负荷。
8. 咖啡因：虽然不是食物，但过度摄入咖啡可能会导致血压上升，影响胆固醇代谢。
9. 过多加工食品：这类食品往往含有过多的添加剂、不健康的脂肪和糖分。
10. 限制过多的酒精：酒精会干扰胆固醇分解，增加血液中胆固醇水平。

建议保持饮食均衡，增加蔬果、全谷类、鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、豆类和健康的脂肪（如橄榄油、坚果等），有助于维持胆固醇水平稳定。并结合适量运动，以维持健康的生活方式。不过，这些指导还需根据个人的具体情况和医生建议来调整。