苍术，又名白术，是菊科草本植物苍术的干燥根茎。中医认为苍术有多种功效和作用，主要如下：

1. 燥湿健脾：苍术具有燥湿和行气的作用，能燥湿而止泻，又能健脾助运，适用于湿阻中焦，脾胃不和引起的各种症状，如食欲不振、腹胀、泄泻等。

2. 驱风胜湿：苍术可以解表散风，去除体内的湿气，对于风湿痹痛、肢体麻木等症状有一定的缓解作用。

3. 疏风清头目：苍术还可以疏风散热，对于头痛、头晕等症状有所帮助。

4. 抗菌消炎：现代研究表明，苍术具有一定的抗菌、抗病毒效果，能够用于治疗某些感染性疾病。

5. 提高免疫力：苍术含有一定的生物碱，有助于提高机体的免疫力，预防疾病。

但需要注意的是，苍术性温燥，阴虚火旺、内热燥咳者慎用。在使用过程中，最好在医生指导下使用，避免过量或不当使用。