榴莲是一种营养丰富的热带水果，被誉为“水果之王”，主要功效和作用包括：

1. 营养丰富：榴莲含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质（如钾、镁等）和维生素C、B群，有助于提供能量，增强免疫力。
2. 抗氧化：其所含植物蛋白和生酮氨基酸能提高抗氧化能力，防止自由基损伤。
3. 改善肠胃：富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于缓解便秘；另外，其含有的微量元素对于肠道菌群有积极作用。
4. 增强体质：经常食用榴莲可以补充身体所需的营养，增强体质。

禁忌事项：

1. 过敏体质者：榴莲属于热带水果，对有些人可能会引起过敏反应，如皮疹、喉部肿胀等，需要特别注意。
2. 肾疾病患者：榴莲含钾丰富，多吃可能加重肾脏负担，不建议肾病患者食用过多。
3. 热体质者和孕妇：榴莲属热性水果，热体质者和孕妇食用可能会上火或增加胎儿的热毒，适量食用为宜。
4. 高血压患者：榴莲中的钾和钠含量较高，高血压患者应慎食。

食用方法：

1. 直接食用：榴莲可以直接剥开，瓣瓣分开，用勺子挖着吃。
2. 切片烹煮：榴莲可以切片加入甜品或糕点中烹煮，如榴莲糕、榴莲冰淇淋等。
3. 果泥调味：取出果肉打成榴莲酱，可做为甜品调料或烹饪材料。

整体而言，榴莲是一种营养丰富的水果，适量食用对健康有好处。但请注意个人体质和特定禁忌情况。