上消化道出血的粪便呈：

1. 黑便：上消化道出血时，血液在肠道内与肠道内的消化液混合，形成黑色或深红色的粪便。这是因为肠道内的消化液中含有肠溶酶，可以分解血液，使其呈现黑色。

2. 柏油样便：上消化道出血时，血液在肠道内与肠壁的黏液和肠道内的消化液混合，形成一种类似于柏油样的粪便。这种粪便通常比较粘稠，表面光亮，有时还会出现血块。

3. 鲜血便：上消化道出血时，血液直接排出体外，形成鲜红色的粪便。这种粪便通常比较稀薄，没有黏液或黏附物。

需要注意的是，上消化道出血的粪便颜色并不一定完全一致，还可能出现混合颜色或出现其他异常情况。因此，如果出现类似症状，建议及时就医，进行进一步的检查和诊断。