喝醋水可以帮助减肥，但这并不是一个直接的、立竿见影的方法，而是作为饮食调整的一部分。醋的主要成分是醋酸，它可以帮助增加饱腹感，可能有助于控制饮食量。同时，一些研究显示，醋可以影响体内脂肪的分解代谢，但这作用有限，且需要长期坚持，并结合合理的饮食和运动。

然而，晚上喝醋水可能会对胃部产生刺激，因为酸性物质可能会对胃黏膜造成伤害。如果你胃部敏感或有胃部疾病，不建议在睡觉前喝。在减肥过程中，更推荐保持全面均衡的饮食，适量运动，以及保持良好的睡眠习惯。

如果你想尝试，建议在饭后适量喝，避免空腹，并留意身体反应，如果出现不适应立即停止。最好在减肥专业人士的指导下进行。