切辣椒后手辣是非常常见的问题，这是因为辣椒中的辣素（如辣椒素）会刺激皮肤和黏膜。以下是一些缓解方法：

1. 冷水冲洗：用大量流动的冷水冲洗切辣椒的手部，这样可以冲走辣椒素，缓解疼痛。

2. 盐水冲洗：用一些食盐和水混合，形成浓度约为2%的盐水，用这个水冲洗也可以中和辣素。

3. 柠檬汁：柠檬汁含有一些天然的抗炎成分，可以帮助减轻辣感。将柠檬汁涂在受影响的皮肤上，然后用纸巾轻轻擦拭。

4. 牛奶：牛奶中的脂肪可以帮助中和辣椒素，取一些牛奶涂在手上，静置15-20分钟后再清洗。

5. 硼砂：一小袋含有硼砂的粉末，可作为短期止痛剂，按照说明使用。

6. 食用油：在切辣椒后，用食用油涂抹在手指上，可以暂时隔离辣椒素对皮肤的刺激，但这种方法不能长久使用。

7. 等待：辣感通常会在一段时间内自行消退，所以保持耐心也很重要。

记住，预防总是比治疗更重要。在切辣椒时，戴上厨房专用的手套，或者在切辣椒前后清洗双手，可以大大减少刺激。