脑梗塞，旧称脑梗死，中医称为卒中或中风。本病为常见病、多发病，具有极高的病死率和致残率，主要由于脑部血液供应障碍，缺血、缺氧导致脑组织损伤、坏死。脑梗塞老人在饮食上需要特别注意，以帮助身体恢复和预防进一步的健康问题。以下是一些建议：

1. 高纤维食物：多吃富含纤维的食物，如全谷类、蔬菜、水果和豆类，可以降低胆固醇，预防血栓形成。

2. 低脂肪：选择低饱和脂肪和反式脂肪的食材，减少动物性脂肪摄入，如鱼、瘦肉、鸡蛋和低脂奶制品。

3. 高钾食物：富含钾的食物有助于控制血压，如香蕉、土豆、橙子、菠菜等。

4. 适量鱼类：鱼类如三文鱼、鳗鱼等富含ω-3脂肪酸，有助于减少血小板凝聚，降低脑梗塞风险。

5. 补充维生素：维生素E、C和B族维生素都能帮助维持神经系统的健康，可以通过食物或补充剂摄取。

6. 适当限制盐分：高盐会导致血压升高，增加脑梗塞风险。老年人每日摄入盐量应该在6克以下。

7. 多喝水：保持足够的水分摄入，有助于改善血液流动性。

8. 少喝酒：过量饮酒会增加脑血管疾病的风险，老人应少喝酒或选择不喝酒。

9. 避免过于油腻的食物：过多的油脂可能增加血脂，引发心血管疾病。

10. 有意识咀嚼：慢慢咀嚼食物以帮助身体消化。

请记住，每个人的具体需求可能因年龄、健康状况和医疗条件而异，所以在调整饮食时应咨询专业医生或营养师的建议。