肾结石和尿结石患者在饮食方面需要特别注意，尽量选择低钙、低草酸、低盐、低蛋白质和易于消化的食物。以下是一些建议的蔬菜：

1. 西红柿：富含维生素C，有助于减少草酸的形成，可适量食用。
2. 黄瓜：低钙，可以清热利尿，对肾脏有利。
3. 南瓜：富含维生素A和膳食纤维，能帮助改善尿液品质。
4. 茄子：钙含量低，能帮助减少结石形成的风险。
5. 芹菜：含丰富膳食纤维，利于排便，有助于减少尿盐。
6. 香菇：低草酸，可作为菜肴的一部分。
7. 绿叶蔬菜（菠菜、油菜、生菜等）：富含维生素K，适量摄取，但避免过量以防草酸摄入过多。
8. 蒜、洋葱：可帮助减少尿液中细菌的数量。

需要注意的是，不同类型的肾结石可能对某些食物的限制有所不同，因此在饮食调整时，最好咨询医生或营养师的建议。同时，一定要保持充足的水分摄入，促进结石的排出。如果结石较大或已经引起疼痛、血尿等症状，应立即就医。