是的，全胃切除术后可能会导致营养不良。全胃切除术是一种常见的手术，用于治疗胃癌、胃溃疡、胃肠道疾病等人胃部病变。手术后，由于胃的大部分或全部被切除，消化和吸收功能可能会受到严重影响：

1. 胃酸分泌减少：胃的主要功能是分泌胃酸，帮助消化食物和杀死进入胃内的细菌。全胃切除后，胃酸分泌减少，可能导致消化不良。

2. 消化吸收能力下降：胃的大部分消化和一部分吸收功能消失了，可能导致对食物中的蛋白质、矿物质和维生素的吸收不足。

3. 食物不耐受：胃切除后，食物直接进入小肠，可能会引发肠胃不适和其他消化问题。

4. 营养需求增大：手术和恢复期可能会消耗大量能量，增加了对营养的需求。

因此，全胃切除术后的患者需要特别注意补充营养，可能需要通过静脉注射、口服营养补充剂、高蛋白饮食或特殊的胃肠外营养支持来确保充足的营养摄入。同时，定期随访医生，监测营养状态，及时调整饮食和补充治疗方案也非常重要。