竹笋本身是一种营养丰富、健康的食物，对于一般人群而言是可以食用的。然而，对于患有鼻咽癌或者正在接受治疗的患者，饮食的选择需要更为谨慎。因为鼻咽癌的治疗可能会影响患者的消化系统和营养吸收，所以建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整，选择易消化、营养均衡的食物。

如果竹笋没有经过烹饪或者处理，可能存在可能引发消化不适的风险，特别是对于已经胃部敏感的患者。因此，最好将竹笋切片或切丁，烹饪至软烂，以减少对消化系统的负担。同时，要注意观察食用后的反应，如果有任何不适，如胃部不适或消化不良，应立即停止食用并咨询医生。

总之，鼻咽癌患者食用竹笋应当谨慎，最好遵循医嘱或专业营养师的建议。