胶原蛋白和胶原蛋白肽都是同属于胶原类的物质，但它们的来源和分子结构有所不同。

1. 胶原蛋白：它是动物体内最常见的蛋白质，主要存在于皮肤、骨骼、腱、肌腱和关节中。胶原蛋白是由3条α链螺旋盘绕形成的三股螺旋结构，分子量较大，超过30000道尔顿。它在美容、保健中被广泛认为能提供皮肤弹性，改善皱纹，促进骨骼健康等。

2. 胶原蛋白肽：它是胶原蛋白经过酶解（如酸解法或非酶解法）处理后形成的小分子片段，一般来说，肽的分子量在200-1000道尔顿之间，更容易被人体吸收。胶原蛋白肽保留了部分胶原的活性成分，能更容易地被人体利用，如提高免疫力、促进肠道健康、改善关节灵活性等。

总的来说，胶原蛋白更适合希望通过大分子结构直接补充皮肤的弹性，而胶原蛋白肽则更适合需要更快吸收并利用其中活性成分的人群。无论是大分子还是小分子，都需要结合均衡的饮食和生活方式，才能达到最佳效果。