减肥晚上不吃饭可能会短期内让你看到体重下降，但这并不是长久且健康的减肥方法。人体需要三餐来提供日常能量需求，如果你长期不吃晚饭，可能会导致以下问题：

1. 代谢减慢：长期热量摄入不足，身体可能会为了节省能量而降低基础代谢率，这反而不利于减肥。

2. 营养不足：不吃晚饭可能会造成身体营养摄取不均衡，缺乏必要的蛋白质、矿物质和维生素等，对健康不利。

3. 晚上饥饿感：可能会导致晚上难以入睡，或是过后大量进食夜宵，反而增肥。

4. 身体适应：长期节食可能会使身体进入节食模式，即使恢复正常的饮食，体重也可能会难以减下来。

一个好的减肥方法应该是饮食均衡、控制总热量摄入、适当运动。晚餐可以吃得相对清淡，避免高油脂、高热量食物，同时保证蔬菜和蛋白质的摄入。如果你选择这种方式，建议在专业人士的指导下进行。