割双眼皮手术是一种美容手术，目的是改善眼睛的外观和形态。割双眼皮手术的具体效果因个体差异而异，并不能一概而论。割双眼皮手术可能会使眼睛看起来更加明亮和有神，但也可能会因手术技术、术后护理等因素而有不同的效果。

割双眼皮手术是否会显得人很老，取决于个人的面部特征和手术效果。如果手术效果不佳，可能会给人一种不自然的感觉，这可能会让人觉得割双眼皮手术显得人很老。然而，如果手术效果良好，双眼皮手术可能会使眼睛更加明亮和有神，从而给人一种年轻的感觉。

割双眼皮手术是一种美容手术，手术效果因个体差异而异。如果你对割双眼皮手术感兴趣，建议与经验丰富的整形外科医生进行详细咨询，了解手术的风险和效果，并选择适合自己的手术方案。