如果胆固醇水平较高，应该尽量避免或限制以下食物，以帮助控制胆固醇摄入：

1. 高饱和脂肪食物：红肉（如牛肉、羊肉）、猪肉、全脂乳制品（如黄油、奶酪、全脂牛奶）、肥肉以及部分猪油、椰子油、棕榈油等。
2. 高反式脂肪食物：在加工食品中发现的氢化植物油、部分饼干、蛋糕、炸食等。
3. 高胆固醇食物：蛋黄（一个大鸡蛋约含有185毫克胆固醇）和某些海鲜（如鱼子酱、蟹黄等）。
4. 高饱和和反式脂肪的植物油：棕榈油、椰子油。
5. 高糖食品：过多的糖分可能导致体重增加，间接影响胆固醇水平，如糖果、甜饮料、糕点等。

要维持健康饮食，应该增加以下食物的摄入：

• 好的脂肪：选择富含单不饱和和多不饱和脂肪的食品，如鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、坚果、橄榄油、天然的鳄梨。
• 全谷物和纤维：糙米、全麦面包、燕麦、蔬果等可帮助降低胆固醇。
• 低脂乳制品：选择低脂或非脂肪的乳制品，如脱脂牛奶、酸奶。
• 补充Omega-3脂肪酸：可以吃富含Omega-3的鱼、亚麻籽或服用鱼油补充剂。

最重要的是，保持饮食的平衡，适量摄入各类食物，并结合运动和定期体检来管理胆固醇水平。如有医生建议，可能需要采用药物治疗，如他汀类药物来进一步降低胆固醇。