鼻咽癌的治愈后恢复时间因人而异，取决于个体的治疗方案、病情的严重程度以及患者的整体健康状况。术后忌口主要是为了保护新生组织、预防感染、促进营养吸收和减少对消化系统的负担。一般情况下，在手术或放疗结束后，医生会根据实际情况给出逐步恢复饮食的建议：

1. 初期：可能会建议患者从流质饮食（如汤、粥）开始，避免辛辣、硬质、过于油腻的食物。

2. 稍后阶段：可以逐渐过渡到半流质和软食，如煮熟的蔬菜、肉类泥、豆腐等。需要避免可能刺激鼻咽部位的食物。

3. 完全康复后：患者可以恢复正常饮食，但仍应保持均衡营养，多吃水果、蔬菜，少吃烟熏、腌制食品，以及含亚硝酸盐高的食物。

具体多久不需要忌口，可能需要2-6个月甚至更长的时间，建议在医生的指导下进行个体化的饮食调整。每人体质不同，恢复速度也会不同，最好定期进行体检并咨询专业医生的意见。