维生素B1（硫胺素）和谷维素（谷甾醇）是可以一起服用的。维生素B1是一种水溶性维生素，主要功能是促进碳水化合物和脂肪的代谢，以及维持神经和消化系统的健康。谷维素是一种植物甾醇，主要功能是调节胆汁分泌，有助于消化和吸收。

维生素B1和谷维素在人体内的作用机制不同，但并没有相互干扰或相互抵消的作用。因此，在医生或专业人士的指导下，维生素B1和谷维素可以一起服用，以促进身体健康。

然而，建议在服用任何药物或补充剂之前，最好咨询医生或专业人士的意见，以确保安全和有效性。此外，维生素B1和谷维素的剂量和使用方法可能因个体差异而异，因此建议在医生的指导下进行。