苦荞麦，又名鞑靼荞麦或苦荞，是一种常见的粗粮，含有丰富的营养价值，它在保健和医疗方面有以下的作用和功效：

1. 营养价值：苦荞麦含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素（A、B、C、E）和生物类黄酮类物质，这些成分能够提供人体所需的多种营养。

2. 帮助降低血糖：苦荞麦中含有的黄酮类化合物可以降低血糖，有助于胰岛素的分泌，预防和控制糖尿病。

3. 抗氧化和保健：生物类黄酮不仅能抗衰老，还能增强身体的抗氧化能力，保护血管，预防心血管疾病。

4. 促进消化：苦荞麦是纤维素的良好来源，有助于改善肠道功能，预防便秘。

5. 改善睡眠：苦荞麦含有芦丁，具有较好的镇定作用，对改善睡眠有一定的帮助。

6. 保护眼睛和皮肤：含有维生素E和硒等元素，能保护视力，有一定的美容和护肤效果。

7. 辅助减肥：其低热量和高纤维特点，有助于控制体重和维持健康的饮食习惯。

请注意，虽然苦荞麦有诸多健康益处，但不能替代常规医疗，特别是对于有特定疾病的人群，应在医生指导下食用。