维生素B1（硫胺素）是一种重要的维生素，长期摄入过量可能会导致一些负面影响。以下是维生素B1长期过量食用的一些可能危害：

1. 神经系统问题：维生素B1过量摄入可能导致神经系统问题，如手脚麻木、刺痛、刺痛感、肌肉痉挛、步态不稳、平衡失调等。

2. 胃肠道问题：维生素B1过量摄入可能导致胃肠道问题，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

3. 皮肤问题：维生素B1过量摄入可能导致皮肤问题，如皮肤瘙痒、皮疹、皮肤干燥等。

4. 代谢问题：维生素B1过量摄入可能导致代谢问题，如血糖不稳定、体重增加等。

5. 药物相互作用：维生素B1与某些药物可能存在相互作用，如抗凝药物、抗癫痫药物等，可能会影响药物的疗效或引起不良反应。

因此，建议在服用维生素B1时，遵循医生的建议，不要长期过量摄入。如果您有任何疑虑或症状，请咨询医生。